Production continue de jus de chaux par séchage sous vide

2023-11-28

Le chaux (Citrus auranfolia) est un produit agricole important en Thaïlande. La chaux a été utilisée pour empêcher le scorbut, une maladie causée par une carence en vitamine C. traditionnellement, la chaux a été utilisée comme remède pour l'indigestion, les brûlures d'estomac et les nausées. Il a également des effets de refroidissement sur les fièvres et peut aider à soulager la toux et divers troubles respiratoires (3), (7). Les techniques de préservation ou de modification de la chaux pendant l'assaisonnement sont nécessaires pour préserver la chaux pour la saison libre, s'appliquer à d'autres fins et également contrôler le prix de la chaux. Dans cette étude, la technique du séchoir à vide est conçue pour produire de la poudre de jus de lime afin de préserver les produits de chaux.
Le séchage sous vide est l'une des meilleures méthodes pour l'équipement de séchage des aliments et la production de produits finaux de la plus haute qualité en comparant les autres technologies de séchage. En outre, à mesure que la teneur en humidité des produits est réduite, la température du processus est diminuée et la plupart des réactions de détérioration et microbiologiques sont également terminées. Par conséquent, la préservation et la valeur ajoutée des aliments de grande valeur sont obtenues en utilisant cette technologie (9), (10). Le lyophilisation sous vide se compose de deux systèmes importants; Système de congélation et système de séchage de gel. Le gel a nécessité le retrait de la chaleur. Idéalement, les systèmes liquides à deux composants, l'eau et le soluté sont cristallisés (6). Afin d'avoir des opérations de congélation pour être rentables, il est nécessaire de concevoir de manière optimale le système de réfrigération efficace. Un tel système comprend le compresseur, le condenseur, l'évaporateur et le ventilateur axial (1), (2), (4), (6), (8). L'autre partie du système, le lyophilisation doit éliminer l'eau du produit par processus de sublimation et implique également un transfert de masse et de chaleur (8). Ainsi, le système de réfrigération doit fonctionner pour les deux processus de manière appropriée

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Ms. Angel

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